Mesa Criolla, es el restaurante que cautiva los sentidos y celebra la autenticidad culinaria, fundado por el renombrado chef Javier García Cerillo, Mesa Criolla es mucho más que un lugar para disfrutar de exquisitos platos; es un homenaje a la pasión por la cocina, la sostenibilidad y la conexión con la comunidad local.
Con una trayectoria de 18 años en la industria culinaria, el chef Javier García Cerillo ha llevado su amor por la cocina a nuevas alturas, fusionando influencias de diversas culturas y tradiciones en cada plato que crea. En el corazón de Mesa Criolla late el compromiso con la autenticidad, reflejado en su cocina 100% de humo, basada en la cocción completa con leña, honrando las prácticas culinarias tradicionales.
Desde sus inicios, Mesa Criolla ha priorizado el uso de ingredientes frescos, locales y de temporada en sus platos. Con productos sustentables como pescados, carnes y vegetales provenientes de pequeños productores locales, cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente para garantizar no solo su frescura y calidad, sino también su contribución a la economía local y al bienestar de la comunidad.
Mesa Criolla es un espacio donde se celebran las historias, las tradiciones y las conexiones humanas que se forjan alrededor de la mesa. Cada plato cuenta una historia inspirada en las experiencias de vida del chef Javier y en las tradiciones culinarias de la región, convirtiendo la comida en un vehículo para la conexión y la celebración de la vida.
Entre los platos estrella de Mesa Criolla se encuentran el Esquite de elote asado con crema de rancho y queso, servido sobre tuétano a la brasa; el Delmónico, la parte central del rib eye acompañado de puré de coliflor, verduras rostizadas y salsa de carne y el Pescado Zarandeado en adobo de guajillo, con plátano macho asado, verduras de temporada y ensalada de frijoles con nopales.
Los postres del chef Javier García Cerillo son una parte importante y disruptiva de su cocina, ofreciendo opciones visualmente distintas y con una acidez balanceada que los convierte en el broche perfecto de toda la experiencia culinaria.
Para el chef Javier, su socia Fernanda y su equipo, Mesa Criolla es un sueño hecho realidad. Más que un restaurante, es un espacio donde se celebra la diversidad, la creatividad y el espíritu humano. En Mesa Criolla, la comida es más que alimento: es una experiencia que nutre el cuerpo, el alma y el espíritu.
En Mesa Criolla podrás descubrir una nueva dimensión en la gastronomía de Xalapa, donde te reciben con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable.
Esta información pertenece a su respectivo autor y ha sido recopilada del sitio web: http://www.distritomagazine.com.mx/descubra-la-autenticidad-y-sostenibilidad-en-la-gastronomia-de-xalapa-en-el-restaurante-mesa-criolla/
