***Tihuatlan.-
así se conmemora el día de la Candelaria en el H. Ayuntamiento de Tihuatlán en coordinación con la dirección de cultura dirigida por el Profesor Roberto Hernández Hernández.
El es un tamal grande, de un pollo entero, que se utiliza en las ofrendas Y fiestas, para dar a comer a varias personas. En la Huasteca Hidalguense se le conoce también cómo (algo enjarrado). En la Huasteca Potosina, la palabra significa pared, ya que deriva del verbo pepocha (enjarrar algo), y alude a las paredes de lodo y zacate que se construyen al enjarrar la mezcla a los postes de otate que conforman el armazón.
De la misma manera, el se elabora al “enjarrar” la masa de maíz alrededor de la carne de pollo y la salsa.
